腌制少不了葱姜，当然还少不了香料，桂，八角，陈等香料磨成的细粉，连着酱油，盐，糖一起倒去，腌制两个时辰好充分入味。

麻辣味的香料多了两样，椒和辣椒。

等腌够了时辰，就开始卤煮，把卤用大火收干净，然后少添几柴火，小火慢

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